Zitronen-Mohn-Kuchen

Ich liebe Mohn. Und ich liebe Zitronenkuchen. Was wäre da also besser, als diese zwei Komponenten zu vereinen und einen Zitronen-Mohn-Kuchen zu backen. 
Ich bin eigentlich keine große Kuchenbäckerin, aber dieser Kuchen ist schön einfach zu machen, weswegen ich mich auch an ihn rangetraut habe. Nur die Glasur ist mir leider nicht so gut gelungen, aber er hat trotzdem oberlecker geschmeckt!

Ihr benötigt für den Teig:

4 Eier

250 g Zucker

200ml Pflanzenöl

200 ml Buttermilch

280 g Mehl

80 gemahlener Mohn

1 Päckchen Backpulver

1 Päckechen Vanillezucker

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Saft einer Zitrone

1 Prise Salz

Für die Glausur:

150 g Puderzucker

Saft einer Zitrone

Schale einer Zitrone  (mit dem Sparschäler schälen und in schmale Streifchen schneiden)

20 ml Wasser

50 g Zucker

Den Ofen auf 180-200°C vorheizen.

Beide Zitronen schälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen. 

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Hälfte des ausgepressten Saftes, die Buttermilch und das Öl dazufügen und alles vermischen. 

Das Mehl mit dem Mohn, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. 

Die Hälfte der Zitronenstreifen mit 50 g Zucker, 20ml Wasser und der anderen Hälfte des Saftes aufkochen. Die Streifen rausholen und zu den Eiern geben.

Anschließend die Mehlmischung nach und nach zu den Eiern geben und alles gut mixen. 

Jetzt muss man den Kuchen 45-50 Minuten backen. 

In der Zwischenzeit stellt man aus dem Zitronensirup und dem Puderzucker eine Glasur her. 

Den Kuchen nach dem Rausholen gut abkühlen lassen und dann mit der Glasur bestreichen und mit den restlichen Zitronenzesten dekorieren.